|
|
Jamaicaanse Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg : 1 kg bloem - 2 tl kurkuma - 1 tl zout - 250 gr zachte boter - 3 el koud water - Voor de vulling : 2 el boter of olie - 1 grote ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngesneden - 2 verse Spaanse pepers, zonder zaden en fijngesneden - 1 takje verse tijm, fijngehakt - 4 sprietjes bieslook, fijngehakt - 2 bosjes peterselie, fijngehakt - 4 grote tomaten, ontveld en in stukjes - 375 gr rundergehakt (of vis of kip) - 1/2 tl kurkuma - 1/2 tl verse geraspte gember - 1/2 tl komijnzaadjes
Voorbereiding:
Zeef de bloem met zout en kurkuma boven een kom. Kneed met de handen de boter erdoor tot het mengsel kruimelig is. Doe er zo veel water bij dat u het mengsel tot een deeg kunt kneden. Wikkel het in cellofaan en laat het 2 uur in de koelkast liggen.
Bereidingswijze:
Maak ondertussen de vulling : Verwarm de olie in een grote pan en fruit ui, knoflook en Spaanse peper. Voeg tijm, bieslook, peterselie en tomaat toe; voeg na enkele minuten het vlees en de andere kruiden toe. Strooi er zout en zwarte peper over. Giet er bouillon over en laat alles circa 25 minuten sudderen tot al het vocht verdampt is. Voeg de rum toe en haal de pan van het vuur. Laat de vulling afkoelen. Verwarm de oven voor op 200? C. Rol het deeg uit. Steek deegrondjes uit van 18-30 cm doorsnee. Schep op elk deegrondje 2 eetlepels van de afgekoelde vulling en bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei. Vouw het rondje dubbel en druk de rand met een vork dicht. Bekleed een bakblik met bakpapier of vet het in en strooi er bloem over. Leg de pasteitjes op het blik. Doop nogmaals een kwastje in het losgeklopte ei en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg. Schuif het blik in het midden van de oven en bak de pasteitjes in 30 minuten goudbruin.
|
|
|